Et si l’ouverture de guichets dans les portes pouvait satisfaire nos soifs et venir en aide aux cafés et aux libraires en période de pandémie? Ces minuscules ouvertures pratiquées dans les murs ou les portes des demeures des commerçants virent le jour en Toscane dans les années 1500 et se multiplièrent pendant la grande peste qui frappa Florence en 1630.
Le document de 1634 retrouvé par l’association florentine Buchette del Vino relate comment l’on commerçait en toute sécurité pendant une situation d’urgence sanitaire exceptionnelle. Une fois la commande passée, le client muni de son récipient posait sur une palette en cuivre la monnaie que le commerçant jetait immédiatement dans un bain de vinaigre pourla désinfecter, avant de délivrer le liquide par un tuyau d’étain. Les plus fortunés pouvaient aussi acheter des fiasques.
De ces fenêtres, aujourd’hui désaffectées, mais autrefois équipées d’une porte en bois, les descendants des plus anciennes familles florentines ont vendu le produit de leurs vignes pendant des siècles. Plus précisément, ce sont les domestiques en charge de la cave de l’immeuble qui pratiquent la vente directe: à une heure fixe, les gens frappent à la porte, demandent la qualité de vin désirée et le vigneron du comte ou du marquis passe une mesure de blanc par la porte. ou de “vermillon” à l’acheteur sur la voie publique: du producteur au consommateur! Sans surprise, le compartiment des petits trous est aussi haut et large qu’un flacon, le récipient en verre typique à ventre de paille avec un long col, également utilisé en Toscane, depuis les années 1300, comme mesure de vin jusqu’à récemment.
A situation identique, même remède. En Italie, durant la Covid-19, certains commerces ont élargi cette facilité non seulement au service des apéritifs, des sandwiches, du café et des glaces, mais aussi des livres. Sans plexiglas ni service à domicile, ce retour à une méthode du passé permet de maintenir une activité à distance et en toute sécurité.